Szülinapos kagylós-halas vacsora

Először a kagyló

Elég egyszerű, főleg Magyarországon, ahol tisztított feketekagylóhoz  lehet hozzájutni, tehát nem kell órákig sikálni, tisztítani, mint a tengerparti országokban, cserébe viszont iszonyú drága. Két változat van:veszünk héjas fekete kagylót (ez irdatlanul drága,de  látványos, és finom),  vagy veszünk tisztított fagyasztott feketekagylót, azért ez sem rossz, és a még elviselhető kategóriába tartozik. Két kiló feketekagyló (héjas),vagy két csomag tisztított, fagyasztott kagyló, 2 vöröshagyma,finomra vágva,6 gerezd fokhagyma, feketebors, 1/2 liter száraz fehérbor, 4 paradicsom (lehet több is), kevés só,sok feketebors,  egy csomó petrezselyemzöld, zöldfűszerek tetszés szerint, egy szelet zeller gyufaszálnyira vágva, egy sárgarépa szintén apró csíkokra vágva, olivaolaj, 5 dkg vaj.
Az olajban megpárolom a hagymát, néhány perc múlva hozzáadom a vékonyszeletekre vágott fokhagymát, pár perc után a felvágott paradicsomot és a borsot, zöldfűszert (nálam ez most egy kevés kakukkfű, és néhány levél bazsalikom   volt). Ha már jól összerottyant, megy hozzá a bor, és 10-12 percig fedő alatt forr. Ekkor kerül bele a kagyló, és még tíz percig forral,fedő alatt. (Héjas kagyló esetén  ez egy jókora edényt igényel). A végén rászórom a petrezselymet, 5 dkg vajat, és kóstolás után esetleg még só és bors is kerül bele. Friss baguette-tel vagy pirítós kenyérrel tálalom, hozzá fehér bort, nem túl karcosat (pl.Chardonnay, Irsai  vagy Cserszegi fűszeres). Ez eredetileg 8 személynek lett volna előétel, végül öten voltunk, és nagyjából elég volt, a második fogást már csak ketten vállaltuk be.


Másodszor a hal

Jó a tonhal is ehhez a recepthez, de most születésnapi vajhal volt, ami megint csak drága, viszont csodálatosan finom,  és laktató. Személyenként egy ujjnyi vastag vajhal filé elég, a gerincénél kettévágva  két szirom alakú szeletté válik,  tonhalból   vagy más fehér húsú tengeri halból személyenként 20 dkg-t ajánlok. Itt gorombán számít a zöldfűszer, ami csak akad:snidling,  citromfű, kakukkfú, rozmaring, tárkony, zsálya, borsika, bazsalikom - kreatívan kell összeállítani.  A halra citromlét és kevés olivát csöpögtetek, feketeborsot, halfűszert (ha van, nekem nem volt). Azt hiszem kevés tárkony, bazsalikom, kakukkfű, kevés zsálya került rá, és plusz reszelt citromhéj.
Ha minimál program van, akkor tonhal,tőkehal,citromlével és kevés fokhagymával fűszerezve, erősen borsos lisztbe forgatva.
Személyenként három közepes krumplit meghámozok, cm-esnél is kisebb kockára vágok, 5-7 dkg forró vajra dobom, megy rá só,  bors, néhány levél (vagy csipet szárított) rozmaring, lefedem, és elfelejtem 15 perce. Akkor megkeverem, és 5-10 percre újra elfeljtem. Addigra készen is van. Tetejére egy kevés vágott zöldpetrezselyem.
További köretlehetőségek: zöldbab (konzerv is lehet),fokhagymás vajjal. Én most éppen olcsón spenótot kaptam,  összevágtam,  vajra dobtam,  rá vékony  csíkokra vágott 2 gerezd fokhagyma, egy koktélparadicsom konzerv, só, és pirított dió a végén. Nagyon látványos volt, és harmonizált a hallal.

A tél ellenszere: a gyümölcssaláta (sajnos,bizony:gyümisali)

Legyen a kiindulási  alap az alma (mert ez a legolcsóbb),  de kerülhet bele akármi ezután, amit kapni, ami a mélyhűtőben sínylődik, vagy amit meg tudunk venni. Banán, körte, néhány szem dió, egy mandarin, narancs, banán, hurma, fagyasztott vagy befőtt gyümölcs,(málna,eper,trópusi keverék,szilva, őszibarack, ami adódik), néhány szem szőlő, szóval, ami van. Aki szereti, tehet bele egy kevés reszelt friss gyömbért (melegít), és akár egy kevés apró kockára vágott uborkát is, ha bátor. Az egészet összevágjuk vékonyra, a narancsot ilyesmit kis szeletekre,gerezdekre, és összefogjuk egy fél citrom levével (és/vagy 1/2 narancs levével) és egy-két kanál mézzel. Boldogabb és gazdagabb időkben hozzá lehet adni egy kevés 100%-os gyümölcslét  is, de a mézes citromtól garantáltan levet ereszt maga is. Nagyon finom reggelinek, meg úgy egész nap, nassolni, desszertnek,  és csaknem egészen biztosan távol tartja az influenzát, a náthát, meg persze a téli fölösleges kilókat is.