2014. október 5., vasárnap

szólótorta /fordítása nemsokára/

Tarte aux raisins est tout simplement une recette délicieuse ! Simple et rapide à préparer. Avec cette recette originale de tarte aux raisins blancs, le succès est garanti !
Les ingrédients pour Tarte aux raisins
Pour 6 personnes :
300 gr de raisins
3 cuillères à soupe de poudre d’amande
Pour la pâte brisée spéciale fruit
145 gr de beurre
5 gr de sel fin
35 gr de sucre
250 gr de farine
10 cl d’eau minérale
Pour le flan
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine

Temps de préparation : 15 Minutes Temps de cuisson : 30 Minutes
Préparation pour Tarte aux raisins
Préchauffez votre four à 200°C.
Placez le beurre dans un saladier, ajoutez le sel, la farine et sablez le tout (frottez le tout entre vos mains), ajoutez l’eau et remuez doucement et sans arrêt avec une cuillère en bois.
Façonnez la pâte en boule et enveloppez-la de film alimentaire.
Réservez 1heure au réfrigérateur.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte brisée sur 3mm d’épaisseur.
Beurrez un moule à tarte de 22cm de diamètre et garnissez-le de pâte.
Pour le flan
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes, le sucre vanillé, le sucre semoule, la crème liquide et la farine.
Fouettez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Lavez les raisins, essuyez-les dans un torchon bien propre.
Vous pouvez ou non les épépiner, cela dépend de votre goût.
Saupoudrez ce fond de tarte de poudre d’amande, rangez-y les raisins en les serrant bien les uns contre les autres.
Couvrez de l’appareil à flan.
Glissez le moule dans l’avant dernière partie la plus basse du four et laissez cuire 30 minutes.
Démoulez la tarte dès la sortie du four et posez-la sur une grille.
Laissez-la refroidir sur une grille.
Juste avant de servir, saupoudrez-la de sucre glace.
Bon appétit !
A savoir :
Pour cette recette privilégié les gros grains de raisin, plus faciles à couper proprement en deux. Le raisin d’Italie offre des fruits de belle taille et il sera assez facile d’en ôter les pépins à l’aide de la pointe d’un couteau

Raisins au vinaigre léger

Mariage d’acidité et de douceur, ces raisins au vinaigre peuvent se déguster en apéritif.

Ces raisins peuvent s’utiliser comme un verjus pour la préparation de gibier ou de volailles (par exemple, caille aux raisins). Ils s’apprécient aussi bien en apéritif ou comme condiment avec une viande froide ou une terrine de poisson.

dessert aux raisins blancs
recette tarte aux raisins
tarte au raisin chocolat
tarte aux raisins originale

AOÛT 28TH, 2012
DESSERTS, RECETTES
MOTS-CLÉS :DESSERT, RECETTES D'ANNA, TARTE, TARTE AUX FRUITS, TARTE AUX RAISINES

Andréa

28/08/2012 à 18:08
Il ne fallait y ajouter que raisins blancs pur que je ne poste un commentaire. J’adore les raisons surtout quand c’est mélangé à une tarte. Il manquerait plus que je ne note la recette quelque part.

Répondre

Les nouveaux articles en avant-première !Enregistrez-vous

Blog Recettes de cuisine

Urannu - Recettes

Annuaire gratuit

Santé-Mieux-Être.com - Retrouvez conseils, santé, recettes de cuisine, loisirs et beaucoup plus! referencement rapid

http://www.ref-direct.net?p=92 Annu-Cloud - Recettes

2014. szeptember 22., hétfő

Céklás tészta feta sajttal

Miközben fő a tészta( a tészta vízbe is tehetünk céklát,hogy beszínezze a tésztát)

a már megfőtt, darabokra vágott céklát pirítsuk meg

serpenyőben egy kávéskanál mustármaggal

aztán adjuk hozza a tésztát (rövid csőtészta, farfalle)

Ízesítsük feta darabkákkal és olívaolajjal .

Görög csirke salátával sok emberre

Görög csirke: bármilyen csirkehús (lehet egész csirke is darabolva, vagy mell, szárny, comb)

Pác:egy fej nagyon finomra vágott hagyma, 1-2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 mokkáskanál mustár, 1 evőkanál borecet (vagy fél evőkanál rendes ecet), csipetnyi cukor, 1 kis paradicsompüré konzerv, 1 evőkanál Worchestershire mártás (vagy egy negyed reszelt leveskocka), 2 evőkanál olaj, 3 dkg vaj, só, esetleg feketebors, kevés zöldfűszer (ezeket el lehet hagyni).

Az olajban üvegesre párolod a hagymát-fokhagymát, bele a pác többi alkotóelemét, kis lángon kevergetve főzöd 15 percig, kevés vizet adagolva hozzá, ha kell, hogy le ne égjen, de elég sűrűnek kell lennie.

A csirkedarabokat kicsit besózod, vékonyan megkened a pác felével minden oldalán, rácsra fekteted, ha lehet, vagy simán tepsibe, a tetejére a pác másik felét. Innen állhat is az elkészítésig, de mehet is rögtön az előmelegített sütőbe, közepes lángon addig sütöd, míg a pác ropogós piros-barna lesz rajta, és kérget alkot.

Fejessaláta (17személyre) 4-5 fej zöldsaláta, egy csomag újhagyma, esetleg egy csomag retek. A mártás: 12 evőkanál globus mustárt elkeversz 4 evőkanál ecettel, sózod, borsozod, nagyon apránként hozzáadagolsz kb. 20-24 evőkanál napraforgóolajat, közben kevered-kevered-kevered, hogy jól összeálljon. A végén hozzá lehet (nem muszáj) tenni egy citrom kifacsart levét. A mártást üvegbe teszed, és magaddal viszed. Érdemes hűtőben tárolni, és a helyszínen újra jól felkeverni.

A salátákat levelekre bontva jól megmosod, lecsöpögteted, és vászonzsákban viszed.

Összeállítás a helyszínen: nagyon vékony karikára vágod az újhagymát, a retket, ráöntöd a mártást, beleteszed az immár tiszta és száraz saláta leveleket, és kézzel jól összekevered, hogy a mártás bevonja a leveleket. Étkezés kezdetekor kell csak összekeverni, hogy friss, ropogós maradjon. Ehhez a mennyiséghez három nagy salátástál kell, vagy egy kisebb lavórszerű izé:)

fügesaláta

Ma csináltam egy csodás fügés-paradicsomos-kecskesajtos salátát, de kiderült belőle a füge nagy titka is: az öntet. Citromhéj, fél citrom leve, só, bors, egy kanál méz, ugyanannyi olivaolaj mint a citrom, jól összekeverve. Ez ment a salátára, de a füge önmagában is csodálatos félbe vágva, és ebbe mártogatva.

Nagyon adiktív lencsecurry

már mindegy, megláttak úgyis

Csak azt nem tudom leírni pontosan, hogyan kell csinálni, mert 1. aszerint, hogy milyen kedved van 2. aszerint, hogy mi van otthon 3. aszerint, hogy éppen mi a bajod, testileg-lelkileg, mert ez az igazi gyógykaja!

Azért nagy vonalakban mégis, 4 emberre kb. 25-30 dkg lencsét beáztatsz egy éjszakára, (aztán mégsem főzöd meg, és ott ázik még egy napot, akkor sokszor át kell mosni...), átöblíted, és hideg vízben (kb. 1 1/2- 2 ujjnyira lepje el a lencsét) sóval, 1/2 evőkanál kurkumával, egy zöldségleveskockával, három babérlevéllel felteszed főni. Csak akkor érdemes nekikezdeni, ha van otthon legalábbis curry, de ha van garam massala, meg sok keleti finom fűszer, akkor még jobb.

Megtisztítasz egy sárgarépát, egy nagy, vagy két kis krumplit, fél kígyóuborkát, aztán körülnézel a frizsiderben, mélyhűtőben, hogy mi akad még. Nálunk lett egy kis pőréhagyma zöldje, egy újhagyma zöldje, zöld fűszernövények, de lehetne egy darabka zeller, padlizsán, egy-két kanálnyi kukorica, vagy valami fagyasztott zöldségkeverék is. Amikor a lencse már kezd puhulni, akkor ezeket csinos kis mindenféle darabokra vágva hozzáadod.

Közben egy hagyma megpucol, két gerezd fokhagymát szeletekre vág, egy diónyi gyömbért apró darabokra, és ha van, mustármagot (1 evőkanál) kipattogtat egy-két evőkanál olajon (vagy ghín, vagy vaj és olaj keverékén), bele a hagyma, ha sárgulni kezd, hozzá fokhagyma-gyömbér, ha az is elkezd sárgulni, akkor egy jó evőkanál madras curry hozzá. Aki szereti a csípőset, tehet bele egy kis apróra vágott zöld erőspaprikát, vagy chillit. Ezt is belezúdítjuk a lencsébe, és főzzük tovább.

A végén megy bele egy-két apróra vágott paradicsom is, ezzel már csak egy-két percig kell főzni. Ha van otthon garam massala, mehet bele, kardamommag kikapart magjai is, de ha nincs, attól még nagyon jó lesz. Akkor jó, ha minden puha, és a leve nagyrészét magába szívta a lencse. Még finomabb, ha a végén hozzáadsz egy kevés világos barnára pirított hagymát, de ezt mostanában zacskóban is lehet kapni, azzal is meg lehet szórni. Ha véletlenül négynél több ember van erre az adagra, akkor rizzsel, kenyérrel, chapátival (lepénykenyér), joghurttal egy tányérra lehet tálalni. De igazából bármilyen csirkehús, főtt zöldség mellé kíváló köret is.

Akkor sikerült igazán, ha evés közben megizzad és kitisztul a fejed és az agyad....:)

Árpagyöngy leves - svájci parasztleves

10 dkg füstölt hús (lehetőleg nyers lapocka, tarja, sonka, de lehet egyszerű füstölt oldalas, lehet akkor főzni, ha előző nap valami kis füstölt húst főztél, a lé felhasználásával) kis kockára vágva, egy 15-20 cm póré hosszában négyfelé, majd kisebb darabokra vágva, egy kis hagyma, beleszúrva 2 szem szegfűszeg, egy sárgarépa felvágva, diónyi vaj, kis darab zeller apróra vágva, leveskocka, egy babérlevél, kevés petrezselyem (elmaradhat), víz vagy füstölthús lé (kb. 2 liter), egy jó marék árpagyöngy. A vajban megfuttatod a sonkát, füstölt húst, rádobod a zöldségeket, kevergeted, felereszted a vízzel, bele leveskocka, ha forr, hozzáadod az árpagyöngyöt, a z egészben hagyott hagymát a szegfűszeggel, a babérlevelet. Nagyon kis lángon másfél órát főzöd. Ha kását akarsz, kicsivel több árpagyöngy, de akkor nagyon kell vigyázni, hogy ne legyen túl sűrű, ne égjen le. Ha leves lesz, az is sűrű lesz egyébként. A végén bele lehet tenni a zöldpetrezselymet. Nagyon finom ízű, tápláló, sűrű, olcsó leves.

Padlizsán szezon

A legegyszerűbb: padlizsán palacsintatésztában.

Kisujjnyi szeletekre vágom (nem kell meghámozni, bár lehet), besózom, kicsi bors is kerülhet rá, deszkára teszem, a deszka alá valamit, hogy a leve lecsöpögjön (ez az egész nem fontos, de egy kicsit édesebb lesz így), és hagyom állni 20-30 percet. Egy tojásból, kevés sóval, esetleg curryporral sűrű palacsintatésztát készítek. Míg áll a padlizsán elkészül a paradicsommártás. Kevés reszelt hagyma, egy zúzott fokhagyma megpárol, só, bors, egy evőkanál liszt (gyorsan-gyorsan, ne barnuljon meg), egy kevés pirospaprika (gyorsan-gyorsan,ne keseredjen meg), rá a legolcsóbb CBA papradicsompüré (papírdobozos), vagy min. 1/2 kg apróra vágott hámozott paradicsom, vagy egy dupla fémdobozos paparadicsompüré+ víz, hozzá egy kevés cukor, só, bors, esetleg zöldfűszer, kis lángon mártássá főzöm.

A padlizsánszeleteket borsos lisztbe mártom, aztán a palacsintatésztába, forró (2-3 dl) olajban szép pirosra sütöm, papírra vagy szűrőbe kiszedem. A mártással tálalom, lehet hozzá rizst , vagy kenyeret adni.

Musszaka

Egy -másfél hagyma szép üvegesre,fehérre pirítva, bele 25-30 dkg darált hús (egy nagy padlizsánra számolva), 2 apróra vágott fokhagymagerezd, só, bors (sok), egy kiskanál cukor, egy (mint fönt) paradicsomlé, püré, vagy friss paradicsom, leheletnyi víz, esetleg (ha van) 1/2 dl fehérbor, kevés reszelt szerecsendió. Lefedve nagyon kis lángon párolni 20-30 percet. (Ne égjen oda, ha kell, még víz, vagy bor alá).

A padlizsánt ujjnyi vastag szeletekre, és még tovább,ujjnyi vastag rudakra vágom, besózom, borsos lisztbe forgatom, 1-2 dl olajban szép piros-barnára sütöm. Szűrőkanállal kiemelem, egy edénybe teszem (vagy szűrőbe, esetleg papírtörlőre) Edény, tepsi,lábos előkészít (vagy remoshka), bele kevés olaj, aljára a paradicsomos hús fele,rá a padlizsán fele, rá a hús másik fele, rá a sült padlizsán másik fele. Már így jó, de lehet (ajánlatos) ráreszelni tíz dkg sajtot. Ezt a sajtot össze lehet keverni egy-két felvert tojással, ha még kell kalória, akkor egy pohár tejföllel (itt kell még egy kis szerecsendió), mehet a sütőbe, kislángon 15-20 perc. A végén egy goromba zöldfűszer-keverék (bazsalikom, petrezselyem, majoranna, oregano, ezek közül bármelyik, vagy mind együtt) még jobban feldobja. Ínségesebb időkben a padlizsán mellé karikára vágott olajban sült krumpli is jöhet (akár padlizsán helyett is, de az már nagyon téli étel, amikor a padlizsán aranyárban van)

A csirkemáj találkozik a póréval

Az úgy volt, hogy ma a déli cba-ban 450 kemény forintért adták a friss, szív nélküli csirkemáj kilóját, hát ennek nem lehetett ellentállni, jöjjön fél kiló. Volt még végtelenül nagy és szép póréhagyma 150-ért, nosza, gyere te is. Ebből otthon lett egy ebéd (de maradt még egy darabka póré, és a máj fele egy másik kajához. Persze két emberre számoljuk.)

Na most mi ketten, az két fej, tehát legyen fejenként 3 db csirkemáj, csodás, éppen 6 db bacon szalonna volt az itthon tárolt 130 Ft/ csomag baconszalonnában. A csirkemáj kapott egy kis fokhagymaport (lustaságból), majorannát, fehérborsot, és becsomagolódott egy-egy szelet baconbe. Szépen belekerültek egy kiolajozott serpenyőbe, és ott türelmesen vártak a sorsukra. A póréhagymát sok hosszú csíkra vágtam (lényegében azért, mert már a hátizsákomba hajtogatva sok csíkra bomlott), utána keresztben is egy-másfél centis lapokra vágtam, és két kanál olivaolajban két szétlapított, de egyben hagyott fokhagymagerezddel egy kis lábosban megpároltam (kb. 10 perc alatt). Akkor megkapta a tegnap felbontott darabolt paradicsomkonzerv maradékát (kb. 2/3 doboznyi, az egyharmad az esti chillisbab martaléka lett), fehérborsot, csipet kakukkfüvet, és még öt perc párolást, utólag kicsit sóztam, és fedő alatt párolódott, hűlt, míg a serpenyőbe tett csirkemájakat előbb nagy tűzön, aztán kicsit halkítva kb. 10-15 perc alatt megsütöttem minden oldalukon. Ezalatt a véressége teljesen eltűnt a májnak, de még omlós, puha maradt. Aztán, mert vagány vagyok, és mert volt itthon, még egy kevés friss vágott bazsalikomot kapott a paradicsomos póré, és mindenki kapott a tányérra pórét, meg három májat, meg egy kis szelet barna kenyeret. Hát most... jóllakva, boldogan.

A maradék májból majd valami mást, talán almásat, talán borosat, talán este, talán holnap... Most nem érdekel. Ez csodálatos volt (és szép is, a gyönyörű színeivel. Meg fogyós. Meg egészséges. Meg marha jól főzök, na.)

Válságkonyha: reteklevél leves

Reteklevél leves
A tavaszi retek szezonban ne dobjuk ki a retek levelét,csináljunk belőle egy
finom levest.

Hozzávalók:
2 csomó retek levele
4 darab burgonya
1 vöröshagyma
tejföl
1 leveskocka
só, bors

Elkészítés:
Alaposan mossuk meg a retek levelet, a burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk,a vöröshagymát szintén felszeleteljük.
Egy lábosban 1½ liter vizet forralunk a leveskockával,majd beledobjuk a retek levelet a burgonyával és a vöröshagymával együtt és 30 percig főzzük.
Mikor elkészült az egészt össze turmixoljuk 1 dl tejföllel , ízlés szerint sózzuk borsozzuk.
Apró fokhagymás piritott kenyérrel tálaljuk.

(a francia konyha.hu-ról)

őrülten zöld leves

Elegem lett abból, hogy a spárga levágott 1-2 cm alját kidobjuk. Meg a levét. Vettem ma hozzá 20 dkg zöldborsót. Megpucoltam, a héját külön átfőztem. Spárga alja szépen megpucolva külön figyelt. Borsóhéjlé külön, az egész spárga(az egy másik étel...) közben fő. Borsószemek egy szép csokor újhagyma zöldjével kis sóval,cukorral párolódnak. Félretesz. A cukros-sós-citromos lében az említett másik ételhez az egész spárgák megfőnek 10 perc alatt.Szűrőlapáttal kiemel, tálba tesz.(Az még mindig egy másik történet). Lébe bele a zöldborsóhéj leszűrt leve, meg a spárgavégek,újabb 10perc. Aztán bot-turmix. Aztán bele az újhagymás zöldborsó. Két perc. Aztán egy fél csokor zöldpetrezselyem. Aztán kb.4-5 cm kígyóuborka nyersen belereszelve. Azonnal lezárom a tüzet alatta,és tálaláskor a rend kedvéért kap mindenki egy mokkáskanálnyi vajat a forró leveshez a tányérba,talán egy kis lenmagot, és egy levél mentát...

Kalória szinte semmi,klorofill,vitamin és minden benne... És kurvajóóóó!!!

duplamagyar kaja: túróscsusza lecsóval rakva

Vagyis egy igazán nacionalista étel, de kozmopolita és plebejus-balos érzelműeket is elbűvöl. A történetéhez hozzátartozik Sághy Sanyi bácsi, aki a Kismaros és Kisoroszi közötti komp vezetője (kapitánya) volt a 70-es és 80-as években. Kicsi, hirtelenszőke és végtelen elevenségű nagy-(akkor még óvodás kis-)fiam barátja és házi istene volt. Naná, hiszen Áron "egyedül" vezethette a kompot,forgatta a hajó kormánykerekét, (alig látott ki a parancsnoki híd ablakán), egy igazi álom volt az egész.

Sanyi bácsi egy ősrégi kisoroszi házban lakott, amelynek a pincelejárójába be volt vésve az ük-ükapja neve, aki a házat építette, sokszor üldögéltünk a kökerítéses kertjében egy hatalmas eperfa alatt fröccsözgetve, máskor ő látogatott meg bennünket a szigetcsúcson, ahol áprilistól szeptember végéig állt a sátrunk, suliidőben csak hétvégeken mentünk ki, a vakációt viszont végig ott töltöttük. Egy nagy család volt a szigetcsúcsi vadkempingezők csapata, ismertük már egymást, volt ott minden: kutya, újszülöttek, apró és kamaszodó gyerekek,vénséges vén öregek, bogrács, horgászás, evezés, úszás, esti borozások, és a csúcs csúcsában a nudista strand, a nagydunai ágon a művésztelep, Visegrád felé a hajóállomás, középen a kocsma, ahol Éva a kocsmáros a világ legjobb babgulyását főzte. Jancsó és Simonffy, Mészöly és Polcz Alaine... nem tudom, milyen lehet most Kisoroszi, de akkor a világ legjobb helye volt.

A duplamagyar kaja receptje Sanyi bácsié, aki még "pacsninak" hívta a marhalábszárat, és rajongott a bográcsos marhapörköltért.

A lényeg, hogy összerakunk két hungarikumot: a lecsót és a túróscsuszát. (Azok is figyeljenek, akik egyikért sem rajonganak önmagában!) Tál aljára csusza, szalonnapörc zsírja, túró, tejföl, szalonnapörc, ezt beborítjuk lecsóval, (lehet maradék kolbászos lecsó is, de lehet sima, mezei lecsó), rá csusza, túró,tejföl, stb. Ha lehet több réteg kövesse egymást, a teteje túróscsusza, tejfölösen, szalonnásan, mehet rá a szalonnazsír is, ha nem fogyókúrázunk éppen, aztán az egész tálat sütőben könnyedén összemelegítjük. (Mély nemzeti érzelműek dobjanak egy szál zöldpetrezselymet a tetejére a piros-fehér-zöld fieling miatt, de fölösleges: a tökéletes "magyarság-érzés" mélységes elégedettsége tölti el az étel fogyasztóját. Mit nekünk Trianon, ha ilyen kajánk van. Nyelvében él a nemzet, de legalábbis ízlelőbimbóiban....:)

japán káposzta

(Ezzel a vegetáriánussal nem úgy vagyok,hogy "jaj,csak húst ne!", hanem az a cél, hogy a kaja alapvetően a zöldségről szóljon)

Hát akkor levadászunk egy kicsi, nem túl drága kelkáposztát. Ha csak nagy van, akkor a maradék majd a hűtőben figyel, hogy frankfurti lesz-e belőle, vagy zöldségleves-adalék, esetleg egy naggggyon finom kelkáposzta főzelék. De ez a kaja kelkáposzta-undorral küzdőknek is bejön, mert a végeredmény valami egészen más.

Kell még egy-két darab sárgarépa,egy kis fej hagyma, 5 dkg vékony sliced bacon (tök jó a 250 Ft-os CBA-s változat), 5 dkg vaj, só, bors, petrezselyem, 1/2 l húsleves(szóval kocka). Ma jó kedvemben összevariáltam az egyébként is megfőzött csöveskukoricával, kapott abból is kettőt, sok volt, de jót tettb neki,színben is,ízben is.

A húsos szalonnaszeletek felét egy lefedhető edényben (lábas, serpenyő, stb) vajban sütjük, megy rá a kelkáposzta leveleinek fele(egészben hagyva a levelek), kicsit sütöget,de nem kell keverni, szép körben hevernek a levelek a lábos alján. Néhány perc után elterítem rajta a reszelt sárgarépát, arra megy az apróra vágott hagyma, (sózom, borsozom,enyhén), arra a maradék bacon szeletek, és betakarom szépen körben a maradék káposztalevelekkel. Rá a kb fél liter húsleves (erőleves,zöldségleves,mindegy),egy fedő, és lassú tűzön párolódik-sül. Meg lehet locsolgatni néha az alatta lévő levessel. A végén még marad egy kevés lé alatta, de nem sok. Akkor mehet az asztalra, megszórva a petrezselyemmel, én két főtt kukorica csövet félbevágva még kukoricát is adtam hozzá, lehet kenyérrel enni, éhesebbeknek főtt rizzsel tálaljuk. Ez két-négy embernek elég, rizzsel tán hatnak is.

2014. augusztus 30., szombat

Túrós pogácsa

Mostanában gyakran sütöm, nagy kedvenc lett. Vagy veszek túrót, vagy éppen kapok ajándékba, de ha megsavanyodott a tej, akkor is főzök belőle túrót, ha csak 15-20 dkg lesz is, akkor is kijön belőle egy tepsi pogácsa.

Az eredeti recept mondjuk legyen 1/2 kg túróval, ehhez kell kb.1/2 kg liszt (nekem a végén mindig valamivel több kell), 1/2 cs friss élesztő vagy 1 cs szárított, 1 evőkanál só, 50-75 ml tej, mokkáskanál cukor, 1/4 kg vaj, vagy margarin, vagy 15 dkg zsír. Egy tojás a kenéshez (ha nincs, egy kevés sós-olajos tejjel kenegetem). Ha akad egy kevés sajt otthon,lehet reszelni a tetejére, de anélkül is tökéletes.

Összemorzsolom a túrót, vajat, lisztet (ha szárított élesztőt használok,már itt bele lehet tenni a lisztbe, de lehet tejjel-cukorral-liszttel felfuttani, a friss élesztőt mindenképp felfuttatom,és a végén teszem bele), sót, és jól összegyúrom. Lehet azonnal is nyújtani, lehet pihentetni, lehet fóliában a hűtőben akár egy napig is tartani. Ujjnyi vastagra nyújtom, berácsozom, a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom. (Ez kb. 3 tepsire elég). Legalább 15 percig pihentetem, megkenem, nem túl forró sütőben egy tepsi kb. 10-12 perc alatt pirosra sül. Mehet a tetejére sajt, napraforgómag, szezámmag, esetleg nagyszemű só, vagy semmi. Nagyon tuti kaja, és hamar elkészül, az ötlettől a kisülésig 3/4 óra alatt megvan, de a fóliában elvermelt előzőleg meggyúrt tésztával még gyorsabb.
(Barbinak szeretettel)

2014. augusztus 28., csütörtök

Cukkinilepény (mert most a család vegetáriánus recepteket kért)

Tegnap kaptam a szemben lévő vegyes kínai bolt eladójától egy tök nagyságú cukkinit ajándékba. Alapból én az apró cukkinikat szeretem, azt szoktam venni, és amikor terem a kertben, akkor is kiskorában szüretelem le. De ezzel kellett kezdeni valamit, ha már ilyen kedves volt.
Felvágtam egy kis paradicsompaprikát apróra, tálba tettem, hozzá ment egy tíz-tizenöt centis póréhagymadarab, szintén apróra vágva (lehetett volna egy reszelt hagyma is), annyi zöldfűszer,amennyit nem szégyelltem, vagyis sok: menta, zsálya, petrezselyem, kapor, borsika , bazsalikom (most tobzódunk, mind ott zöldell az erkélyen, de szerintem simán egy csokor petrezselyem is megteszi, ha nincs más), pirospaprika, bors, két tojás, hozzáreszeltem a nagy cukkini felét (a magos részt félretettem hamis húslevesnek, a másik fele majd töltött cukkini lesz holnapután), tettem hozzá két marék lisztet, kb. 10 dkg feta sajtot elmorzsolva, két kis tojást, (később egy harmadikat is, amikor nem működött), jól megsóztam, és némi bénázás után (az első lepény szétesett, akkor még egy harmadik tojás, még egy-két kanál liszt, attól kezdve összeállt), néhány kanál olajban kb. 9 lepényt sütöttem belőle. Maradt még egy leheletnyi fetasajt, azt forrón a tetejére kentem, ketchuppal isteni ebéd lett.
(Barbinak szeretettel)

2014. augusztus 25., hétfő

Gránátalmás perzsa csirke

Másfél kilós bontott csirkét 3 evőkanál vaj és egy kevés olaj keveréskében minden oldalán jól megpirítok (pirítasz, pirítunk, pirítani, stb - nem kívánt törlendő, vastag dörzsös papírral) , utána 200 fokos sütőben 30 percig lefedett edényben sütöm.

Két hagymát finomra vágva 1 evőkanál vaj és egy kis olaj keverékében aranybarnára sütök, hozzáöntök 3dl gránátalmalét, vagy 3dl vízzel higított 4 evőkanálnyi gránátalmaszirupot, hozzáadok 15 dkg darált diót, lassú tűzön 10 percet főzöm, hozzá 1/2 mokkáskanál sáfrány vagy kurkuma, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, só, bors.

A mártással leöntjük a sülő csirkét, továbbra is lefedve, többzször forgatva-locsolgatva sütjük tovább (sütöm, na, de dolgozzon már más is) 40-50 percig. Ha kell, egy kevés vizet még utána lehett pótolni.

A végén a zsíradékot lemerem róla, (ezen a ponton hozzá lehet adni 2-3 cl pálinkát öt perc sütésre még a mártáshoz), esetleg utána sózni, borsozni, hozzá egy kevés citromlé, esetleg egy kanál cukor.

Kurkumás főtt vagy párolt rizzsel tálalom, a feldarabolt csirke a rizs tetejére kerül, arra még 5 dkg darabos dió, vagy pisztácia, vagy mandulaforgács, a mártásból egy kevés a tetejére, a többit külön mártásoscsészében mellé adom.

Eszméletlenül jó, és elég nehéz elrontani :)

2014. július 31., csütörtök

Kacsamellcsíkok rozéra sütve (abból, ami van)

Lett a piacon kacsamellcsík, 1600-ért, vettem egy kilót. Ez marha sok. Most hat darabot használtam fel két személyre (nem fogyott el, csak négy). A csíkokat grillfűszerrel és sok borssal beszórtam, hat közepes krumplit egy cm-s kockákra aprítottam. Két paradicsomot, két fokhagyma gerezdet, egy arasznyi póréhagymát, egy szelet zellert és két szál zöldjét, néhány rozmaringleveket,négy kis szelet szalonnát szintén apróra kockáztam. A krumpli ment forró vajba (egy kanál olajjal, hogy meg ne égjen a vaj), egy perc múlva rá a rozmaring, lefed, ottfelejt. Később hozzá a rozmaring. 10-15 perc múlva a másik lábosba a szalonna, kisüt, pörc kiemel, a forró zsírban a kacsamellcsíkokat egyik-másik oldalon kb.3 perc alatt átsütöttem (kapjon szép színt), és utána alufóliába csomagoltam. A maradék zsírba ment a hagymafélék, zellercsíkok, fokhagyma, egy.két perc után a paradicsom, só, egy deci fehérbor (csak, mert volt), és fedő alatt kislángon összepároltam. A krumplit, amit ott felejtettem egyszer megforgattam,újra lefed. Mire a zöldséges cumó megpárolódott, a krumpli is jó lett, az alufóliában a hirtelen sült kacsamellcsíkok is kiadták a levüket, akkor tányér:krumpli, kacsamell, zöldséges izé, rá a szalonnapörc, és egy-egy ág rozmaring, kevés só, bors. A lényeg: ebben a receptben bármi kihagyható, helyettesíthető, kreatívan, az 'ami van' elv alapján. Mesterien jó lett! Hozzá egy relative olcsó (700 Ft körüli egri cuvé, száraz vörös).

2014. július 11., péntek

Tejfölös-sajtos-illatos sült gomba

Menyem adta az ötletet, persze ez most más lett, de nagyon finom. Olcsónak tűnt a nagyfejű, friss csiperke gomba, hát nosza, vettem 1/2 kilót. Lehet, egy kicsit túlbonyolítottam a receptet, de kedvem telt benne. A megtisztított gombafejek bele egy tűzálló tálba, mindegyik kapott egy kis sót, zúzott fokhagymát, borsot, borsónyi vajat,és elkezdtem sütni a sütőben. Közben az összes itthon létező sajtból, (most: kanálnyi juhtúró, 5 dkg márványsajt, egy kevés eidami reszelve) tejfölből, zöld fűszerből, (most:kakukkfű, bazsalikom, zsálya), sok fokhagymából kevertem egy krémet, és -mivel volt még itthon -, egy fél fekete olívabogyót is szántam minden gombafejre. Közben feltettem egy kevés rizst párolódni, borssal,amikor elkészült, kapott egy teáskanálnyi vajat és friss petrezselymet. Öt perc sütés után rákanalaztam a gombákra a krém felét, újabb öt perc után a másik felét, meg az olajbogyókat, aztán kb. újabb öt perc múlva egy kevés reszelt eidamit még a tetejére. Szép pirosra sütöttem, a krém kifolyt, és valamennyire körbevette a gombafejeket. Rizzsel, zöldpetrezselyemmel tálaltam, hozzá egy üveg olcsó, de korrekt Szekszárdi Bikavér.
Könnyű, illatos, fűszeres, talán még fogyókúrába is belefér.

2014. május 7., szerda

Párolt zöldség mikróban (hagyma, fokhagyma,bors nélkül, mert diétás)

Levadászok néhány sárgarépát, egy zellert, egy-két minél apróbb cukkinit, krumplit -most már újkrumplit- (de mehetne bele még cékla, karalábé, sütőtök) (és ha mégsem diétás, akkor lilahagyma, fokhagyma is), egyforma kb. 1/2-1cm-es hasábokra vágom őket, a cukkinit kicsit vastagabbra, és kivajazott jénai vagy porcelántálban lefedve megy a mikróba, kevés sóval, alá 1/2-1 dl fehérbor, borsikafű, kevés zsálya, meg ami zöldfűszer még jó kedvemben eszembe jut. Apránként párolom (az idő a mikró teljesítményétől függ, és attól, roppanósra, vagy puhára szeretném-e párolni). Nálam most a puha volt a cél, félidőben hagytam egyet pihenni a mikróban, így kb. kétszer öt perc alatt lett kész. Mehet rá még zöldpetrezselyem is. Igazából bármilyen zöldséggel jó, mellé szintén fehérborral bolondított, lefedve,lassan sütött csirkecomb volt, kicsontozva (a csontokból a maradék zöldséggel egy gyors leves), és rizs.

*Email :**
* champ obligatoire.