Túrós pogácsa

Mostanában gyakran sütöm, nagy kedvenc lett. Vagy veszek túrót, vagy éppen kapok ajándékba, de ha megsavanyodott  a tej, akkor is főzök belőle túrót, ha csak 15-20 dkg lesz is, akkor is kijön belőle egy tepsi pogácsa.

Az eredeti recept mondjuk legyen 1/2 kg túróval, ehhez kell kb.1/2 kg liszt (nekem a végén mindig valamivel több kell),  1/2 cs friss élesztő vagy 1 cs szárított, 1 evőkanál só, 50-75 ml tej, mokkáskanál cukor, 1/4 kg vaj, vagy margarin, vagy 15 dkg zsír. Egy tojás a kenéshez (ha nincs, egy kevés sós-olajos tejjel kenegetem). Ha akad egy kevés sajt otthon,lehet reszelni a tetejére, de anélkül is tökéletes.

Összemorzsolom a túrót, vajat, lisztet (ha szárított élesztőt használok,már itt bele lehet tenni a lisztbe, de lehet tejjel-cukorral-liszttel felfuttani, a friss élesztőt mindenképp felfuttatom,és a végén teszem bele), sót, és jól összegyúrom. Lehet azonnal is nyújtani, lehet pihentetni, lehet fóliában a hűtőben akár egy napig is tartani. Ujjnyi vastagra nyújtom, berácsozom, a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom. (Ez kb. 3 tepsire elég). Legalább 15 percig pihentetem, megkenem, nem túl forró sütőben egy tepsi kb.  10-12 perc alatt pirosra sül. Mehet a tetejére sajt, napraforgómag, szezámmag, esetleg nagyszemű só, vagy semmi. Nagyon tuti kaja, és hamar elkészül, az ötlettől a kisülésig 3/4 óra alatt megvan, de a fóliában elvermelt előzőleg meggyúrt tésztával még gyorsabb.
(Barbinak szeretettel)

Cukkinilepény (mert most a család vegetáriánus recepteket kért)

Tegnap kaptam a szemben lévő vegyes kínai bolt eladójától egy tök nagyságú cukkinit ajándékba. Alapból én az apró cukkinikat szeretem, azt szoktam venni, és amikor terem a kertben, akkor is kiskorában szüretelem le. De ezzel kellett kezdeni valamit, ha már ilyen kedves volt.
Felvágtam egy kis paradicsompaprikát apróra, tálba tettem, hozzá ment egy tíz-tizenöt centis póréhagymadarab, szintén apróra vágva (lehetett volna egy reszelt hagyma is), annyi zöldfűszer,amennyit nem szégyelltem, vagyis sok: menta, zsálya, petrezselyem, kapor, borsika , bazsalikom (most tobzódunk, mind ott zöldell az erkélyen,  de szerintem simán egy csokor petrezselyem is megteszi, ha nincs más), pirospaprika, bors, két tojás, hozzáreszeltem a nagy cukkini felét (a magos részt félretettem hamis húslevesnek, a másik fele majd töltött cukkini  lesz holnapután), tettem hozzá két marék lisztet, kb. 10 dkg feta sajtot elmorzsolva, két kis tojást, (később egy harmadikat is, amikor nem működött), jól megsóztam, és némi bénázás után (az első lepény szétesett, akkor még egy harmadik tojás, még egy-két kanál  liszt, attól  kezdve összeállt), néhány kanál olajban kb. 9 lepényt sütöttem belőle. Maradt még egy leheletnyi fetasajt, azt forrón a tetejére kentem, ketchuppal isteni ebéd lett.
(Barbinak szeretettel)

Gránátalmás perzsa csirke

Másfél kilós bontott csirkét 3 evőkanál vaj és egy kevés olaj keveréskében minden oldalán jól megpirítok (pirítasz, pirítunk, pirítani, stb - nem kívánt törlendő, vastag dörzsös papírral) , utána 200 fokos sütőben 30 percig lefedett edényben sütöm.

Két hagymát finomra vágva 1 evőkanál vaj és egy kis olaj keverékében aranybarnára sütök, hozzáöntök 3dl gránátalmalét, vagy 3dl vízzel higított 4 evőkanálnyi gránátalmaszirupot, hozzáadok 15 dkg darált diót, lassú tűzön 10 percet főzöm, hozzá 1/2 mokkáskanál sáfrány vagy kurkuma, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, só, bors.

A mártással leöntjük a sülő csirkét, továbbra is lefedve, többzször forgatva-locsolgatva sütjük tovább (sütöm, na, de dolgozzon már más is) 40-50 percig. Ha kell, egy kevés vizet még utána lehett pótolni.

A végén a zsíradékot lemerem róla, (ezen a ponton hozzá lehet adni 2-3 cl pálinkát öt perc sütésre még a mártáshoz), esetleg utána sózni, borsozni, hozzá egy kevés citromlé, esetleg egy kanál cukor.

Kurkumás főtt vagy párolt rizzsel tálalom, a feldarabolt csirke a rizs tetejére kerül, arra még 5 dkg darabos dió, vagy pisztácia, vagy mandulaforgács, a mártásból egy kevés a tetejére, a többit külön mártásoscsészében mellé adom.

Eszméletlenül jó, és elég nehéz elrontani :)