Kacsamellcsíkok rozéra sütve (abból, ami van)

Lett a piacon kacsamellcsík, 1600-ért, vettem egy kilót. Ez marha sok. Most hat darabot használtam fel két személyre (nem fogyott el, csak négy). A csíkokat grillfűszerrel és sok borssal beszórtam, hat közepes krumplit egy cm-s kockákra aprítottam. Két paradicsomot, két fokhagyma gerezdet, egy arasznyi póréhagymát, egy szelet zellert és két szál zöldjét, néhány rozmaringleveket,négy kis szelet szalonnát szintén apróra kockáztam. A krumpli ment forró vajba (egy kanál olajjal, hogy meg ne égjen a vaj), egy perc múlva rá a rozmaring, lefed, ottfelejt. Később hozzá a rozmaring. 10-15 perc múlva a másik lábosba a szalonna, kisüt, pörc kiemel, a forró zsírban a kacsamellcsíkokat egyik-másik oldalon kb.3 perc alatt átsütöttem (kapjon szép színt), és  utána alufóliába  csomagoltam. A maradék zsírba ment a hagymafélék, zellercsíkok, fokhagyma, egy.két perc után a paradicsom, só, egy deci fehérbor (csak, mert volt), és fedő alatt kislángon összepároltam. A krumplit, amit ott felejtettem egyszer megforgattam,újra lefed. Mire a zöldséges cumó megpárolódott, a krumpli is jó  lett,  az alufóliában a hirtelen sült kacsamellcsíkok is kiadták a levüket, akkor tányér:krumpli, kacsamell, zöldséges izé, rá a szalonnapörc, és egy-egy ág rozmaring, kevés só,  bors.  A lényeg: ebben a receptben bármi kihagyható, helyettesíthető, kreatívan, az 'ami van' elv alapján. Mesterien jó lett! Hozzá  egy relative olcsó (700 Ft körüli egri cuvé, száraz vörös).

Tejfölös-sajtos-illatos sült gomba

Menyem  adta az ötletet, persze ez most más lett, de nagyon finom. Olcsónak tűnt a nagyfejű, friss csiperke gomba, hát nosza, vettem 1/2 kilót. Lehet, egy kicsit túlbonyolítottam a receptet, de kedvem telt benne. A megtisztított gombafejek bele egy tűzálló tálba, mindegyik kapott egy kis sót, zúzott fokhagymát, borsot, borsónyi vajat,és elkezdtem sütni a sütőben. Közben az összes itthon létező sajtból, (most: kanálnyi juhtúró, 5 dkg márványsajt, egy kevés eidami reszelve) tejfölből, zöld fűszerből, (most:kakukkfű, bazsalikom, zsálya), sok fokhagymából kevertem egy krémet, és -mivel volt még itthon -, egy fél fekete olívabogyót is szántam minden gombafejre. Közben feltettem egy kevés rizst párolódni, borssal,amikor elkészült, kapott egy teáskanálnyi vajat és friss petrezselymet.  Öt perc sütés után rákanalaztam a gombákra a krém felét,  újabb öt perc után a másik felét, meg az olajbogyókat, aztán kb. újabb öt perc  múlva egy kevés reszelt eidamit még a tetejére. Szép pirosra sütöttem, a krém kifolyt, és valamennyire körbevette a gombafejeket. Rizzsel, zöldpetrezselyemmel tálaltam, hozzá egy üveg olcsó, de korrekt Szekszárdi Bikavér.
Könnyű, illatos, fűszeres, talán még fogyókúrába is belefér.