Lássunk valami bonyolultat - recept

Hajdinalepény tengeri herkentyűkkel és póréval

25 dkg hajdinaliszt

1/2 kávéskanál só

1 tojás

víz

10 dkg vaj

20 dkg kagyló (lehet mellé rák, herkentyű, vagy csak diónyi darabokra vágott fagyasztott halat használok)

2 dl főzőtejszín

4-6 póréhagyma fehér része (a zöldje jó lesz levesnek, de szerintem azzal együtt is lehet)

petrezselyem

só

bors

A tojást 2 dl vízzel fölverem, és a liszttel, sóval lágy tésztává gyúrom, ha kell, kaphat még vizet. Egy órát pihentetem a tésztát.

A vaj háromnegyedében megfuttatom a gyufaszálnyi csíkokra  vágott pórét, sózom, borsozom, lefedve, kevés vízzel, alátéten, kis lángon 20-30 percig párolom. Ha a víz elfőtt, hozzáadom a tejszínt és a petrezselymet.

A  forró palacsintasütőben  kevés olajjal lepényeket sütök a hajdinalisztes izéből (palacsintánál sűrűbb a tészta kissé).

Másik serpenyőben megsütöm a maradék vajban a besózott halat, rákot, herkentyűt (ami van, esetleg fokhagymásan), és a lepényeket a tejszínes póréval és  a kagylóval vagy egyéb tengeri dologgal együtt forrón tálalom.

A tetejére még egy kis frissen vágott petrezselyem kerül.